PASSITO ZAZEN
E’ ottenuto dall’appassimento su graticci di uve bianche colte surmature e vinificate tra i mesi di novembre e dicembre. Dopo la pigiatura, la fermentazione è molto lenta e dura quattro/sei mesi in piccole botti di Rovere. Al termine della fermentazione, inizia il periodo di maturazione che durerà circa diciotto mesi. Viene poi posto in bottiglia dove prosegue il periodo di affinamento per almeno quattro mesi.
Zona di produzione
Oltrepò Pavese (Lombardia Sud Occidentale)
Oltrepò Pavese (Lombardia Sud Occidentale)
Grado alcolico complessivo
14 % vol.
14 % vol.
Caratteristiche del suolo
Composizione di tipo misto tendente al calcareo argilloso
Composizione di tipo misto tendente al calcareo argilloso
Temperatura di servizio
13 °C.
13 °C.
Degustazione
Dal colore giallo dorato intenso, brillante. Al naso è molto intenso, dopo le prime note di frutta matura: albicocca e pesca, si apre a sensazioni dolci di fichi secchi, frutta candita e miele e ancora si percepiscono le note vanigliate miste alle speziate fino alla nota minerale. In bocca è dolce, corposo, caldo bilanciato da una buona freschezza, persistente.
Dal colore giallo dorato intenso, brillante. Al naso è molto intenso, dopo le prime note di frutta matura: albicocca e pesca, si apre a sensazioni dolci di fichi secchi, frutta candita e miele e ancora si percepiscono le note vanigliate miste alle speziate fino alla nota minerale. In bocca è dolce, corposo, caldo bilanciato da una buona freschezza, persistente.
Abbinamenti gastronomici
Vino da meditazione, perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso e dolci alla crema e al cioccolato.
Vino da meditazione, perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso e dolci alla crema e al cioccolato.
Bottiglia Passito Zazen
PRODOTTO IN ITALIA
CONTIENE SOLFITI